- Conceito
- Analise Sensorial
- Processo de Elaboração
- Harmonização
- Detalhes
Elaborado pelo Método Tradicional, este espumante se destaca por ser elaborado somente com a variedade Pinot Noir; que confere ao espumante ótima estrutura e volume de boca além de fornecer um bouquet delicado com notas florais e de frutas vermelhas que a uva tinta enaltece.
Com sua coloração em tons de rosa salmão e perlage fina e duradoura, chama atenção para um produto elegante e refrescante.
Este é o rosé que faz a diferença nos momentos mais especiais!
Variedade: 100% Pinot Noir.
Visual: Coloração rosada extremamente sutil com tons de casca de cebola acompanhada de um perlage vivo.
Olfativa: Trás lembranças de morango e cereja mesclados às delicadas notas florais, com sutis nuances lácteos.
Gustativa: Apresenta uma acidez refrescante, com um ótimo volume de boca proveniente da uva tinta Pinot Noir, além de apresentar ao mesmo tempo um corpo leve e com boa persistência.
Destaque no retrogosto, que marca perfeitamente os aromas de frutas vermelhas.
• Colheita manual das uvas e prensagem das uvas com rendimento de 60% em mosto flor;
• Clarificação estática do mosto flor com bentonite;
• Fermentação alcoólica do vinho base a 12°C, com levedura selecionada;
• Tirage, adição de 24g/L de sacarose ao vinho base e inoculação de pé-decuba aclimatado com leveduras da espécie Saccharomyces cerevisae para início da segunda fermentação (Fermentação de Tirage) nas garrafas e posterior repouso das garrafas na cave para autólise das leveduras e amadurecimento;
• Envelhecimento em cave por 6 meses;
• Remuage das garrafas para retirada da borra proveniente da segunda fermentação;
• Dègorgement e sucessiva adição de licor de expedição e fechamento com rolha de expedição;
Os Espumantes Brut no geral harmonizam com diferentes pratos facilmente, sendo muito versátil.
Em especial este Brut Rosé se torna um bom companheiro de entradas com frutos do mar.
• Variedade: 100% Pinot Noir.
• Processo de elaboração / Vindima: Método Tradicional / não safrado.
• Volume: 750mL
• Álcool: 11,5% vol