Cristofoli Coleção Especial Cabernet Franc - Vinificação Integral em Barrica de Carvalho
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R$ 179,00
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- Conceito
- Analise Sensorial
- Processo de Elaboração
- Harmonização
- Detalhes
A fermentação alcoólica integral em barrica de carvalho é um processo onde o mosto (suco de uva, polpa e casca) é fermentado dentro de barricas de carvalho sem transferência para tanques de fermentação de aço inóx. Isso faz com que o vinho adquira características específicasdoc arvalho desde o início do processo de elaboração, como aromas e sabores de especiaria e de tostado. O contato direto com as leveduras presentes naturalmente na barrica também pode contribuir para a complexidade do vinho. Este método geralmnente é utilizado para vinhos de alta qualidade e produção limitada, pois requer um controle rígido de fermentação e do manejo das barricas.
Visual: Coloração Rubi Vibrante, adornada por reflexos violáceos.
Olfativa: Harmoniosa união entre as características do carvalho francês e os perfumes frutados, gerando uma composição de aromas complexos e refinados e refinados. Iniciando com frutas secas e especiarias, como anis, se entrelaçam com sutis nuances de frutas maduras, como cereja e ameixa. Tem ótima evolução em taça, revelando delicadas notas defumadas de café, caramelo e tabaco.
Gustativo: Muito elegante no paladar, apresenta uma estrutura enolvente, sustentada por taninos suave, harmoniosamente equilibrados com uma delicada acidez.
• Colheita Manual e Desengace total dos cachos com esmagamento;
• Fermentação alcoólica com levedura selecionadas a uma temperatura de 20 a 24°C, remontagens pouco intensas para uma extração lenta e delicada da matéria polifenólica, apenas rodando a barrica sobre seu suporte;
• Após a fermentação alcoólica descuba das cascas, passando pela fermentação malolática;
• Concluída a Fermentação Malolática o vinho foi decantado e colocado em barricas de carvalho francês.
• Após o período de maturação no carvalho, o vinho foi retirado, e foi engarrafado. O vinho ficou ao todo 12 meses em barrica de carvalho.
• Fermentação alcoólica com levedura selecionadas a uma temperatura de 20 a 24°C, remontagens pouco intensas para uma extração lenta e delicada da matéria polifenólica, apenas rodando a barrica sobre seu suporte;
• Após a fermentação alcoólica descuba das cascas, passando pela fermentação malolática;
• Concluída a Fermentação Malolática o vinho foi decantado e colocado em barricas de carvalho francês.
• Após o período de maturação no carvalho, o vinho foi retirado, e foi engarrafado. O vinho ficou ao todo 12 meses em barrica de carvalho.
A harmonização perfeita para este vinho, por ser mais estruturado, se da com pratos mais complexos, com carnes assadas recheadas por exemplo, caso goste de risoto de funghi esta é uma ótima opção.
Harmonize também com queijos mais curados, que são mais intensos, agradáveis para este tipo de vinho.
Harmonize também com queijos mais curados, que são mais intensos, agradáveis para este tipo de vinho.
• Variedade: 100% Cabernet Franc
• Vindima: 2023
• Volume: 750mL
• Álcool: 13,5% vol
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• Volume: 750mL
• Álcool: 13,5% vol
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